【平菇炒肉】

　　食材：平菇200克、猪肉100克。

　　配料：小葱2根、姜1块、料酒、淀粉、酱油、蚝油、盐、食用油。

　　烹饪步骤：

　　第一步：平菇一块块剥下来，大块的可以撕成小块，放入盆中清洗掉表面的杂质，然后捞出沥干水分。

　　第二步：小葱切末，葱花和葱白分开；姜去皮切成姜丝；猪肉切成肉片，加淀粉、盐和酱油腌制15分钟。

　　第三步：平菇放入热水中焯水，去除平菇的有害细菌或微生物，然后捞出沥干水分。

　　第四步：热锅凉油，放入腌好的肉片炒至表色，在锅边围少许料酒去除腥味。

　　第五步：然后加入姜丝和葱白炒出香味。

　　第六步：接着放入焯水后的平菇，炒出水汽后，加蚝油翻炒均匀。

　　第七步：最后加盐调味，撒上葱花就可以出锅了。

　　平菇虽然看似很普通的一种食材，不过用它跟肉一起炒，味道特别香！炒平菇时，最好先将平菇焯水，这样能去除平菇表面的有害细菌，然后再跟猪肉一起炒，嫩滑可口，富含营养，孩子吃一口就停不下来。

　　一、平菇焯水，虽然会流失部分营养，但是仍然建议先焯水，因为杂菌表面的有害细菌和微生物较多，对人体有害。不过平菇焯水时间不能太长，会影响口感。

　　二、平菇和肉片一起炒时，加适量蚝油能起到提鲜作用，炒出来味道更美味。