所需原料：新鲜猪肋骨800克、土鸡蛋一个、葱姜蒜少许、白糖、食盐、胡椒粉和番茄酱等调味品适量；

　　1.排骨买来后用清水冲洗几遍，将附着在表面的杂物除去，捞出沥干水分后，放入空碗中，加入少许干淀粉、食盐、白糖、老抽和胡椒粉搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右；

　　2.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的排骨倒入锅中，转小火慢炸，边炸边用锅铲不停翻动，确保排骨受热均匀（一定要小火慢炸，这样才能确保排骨熟透，否则很容易造成表面焦糊里面却没有熟透）；

　　3.将排骨放入锅中炸五分钟左右，待到排骨表面呈现棕黄色，捞出沥干油，放在纸巾上将油吸干后放入空碗中备用；

　　4.锅中留少许食用油，加热至油温升至三层左右，加入适量的番茄酱、清水、老抽和白糖，然后用锅铲不停翻炒，卓成一个均匀的酱汁（有时间的小伙伴可以自己用新鲜番茄制作酱汁）；

　　5.然后将炸过的排骨倒入锅中，快速翻炒至所有排骨表面能裹上一层均匀的酱汁，即可关火出锅了；

　　6.这样一道美味的酱汁排骨就完成了！