食材准备猪皮300克，大葱2棵、姜片适量、生抽1大勺、大蒜1头、盐1/2小勺、香油1小勺、醋1大勺、料酒1小勺、花生碎适量、辣椒油1大勺。

　　方法步骤1.将大葱洗净切段；大蒜去皮切末，备用。

　　2.猪皮放入沸水中，再放入料酒、姜片、葱段，煮约1分钟取出，刮掉猪皮上的肥油，再放入凉水中浸泡约1分钟，切成小丁。

　　3.锅中倒入400克左右的水，放入猪皮丁，调入盐、生抽，大火烧开，转小火慢炖；待汁发黏，水和肉皮的比例例大概成2：1时，将其倒在容器中，自然放凉，放入冰箱冷藏，待成皮冻时取出。

　　4.将取出的皮冻切成薄片，码在盘子中。

　　5.将辣椒油、大蒜末、生抽、盐、香油、醋混合调成调味汁，均匀地倒在皮冻上，再撒上花生碎，拌匀即可食用。