所需食材牛排骨750克，红糖半勺，豆腐干10块，八角2个，桂皮1片，花椒10个，香叶5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺，郫县豆瓣酱1大勺。

　　做法步骤

　　1、牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水，再将牛排骨放入沸水中焯水4-5分钟，捞起，再用清水冲洗干净。

　　2、砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。用筷子可以戳透牛肉就可以关火了。

　　3、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒段用清水冲洗一下。姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱1大勺备用。

　　4、锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味，再加入郫县豆瓣酱至炒出红油，连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

　　5、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。在起锅前沿锅边淋入一勺香醋。

　　注意：整个过程中不要加盐。