【美味卤猪肝】

　　主料

　　猪肝：500

　　辅料

　　香叶：适量；桂皮：适量；姜：适量；盐：适量；鸡精：适量；生抽：适量；孜然：适量；白糖：适量；老抽：适量；八角：两个；葱：两根

　　具体步骤

　　1.猪肝入开水焯水，直变色捞出

　　2.锅中烧水加入葱，姜，八角，草果，煮十分钟

　　3.煮十分钟后加入孜然，香叶，桂皮，

　　4.下入焯过水的猪肝

　　5.下入猪肝后煮五分钟，加入老抽，生抽，料酒，加一勺白糖，煮二十分钟，放入适量盐，鸡精，关火，猪肝浸泡两小时出锅，切片装盘即可。

　　【菊花猪肝汤】

　　主料

　　鲜猪肝：220；菊花：2朵

　　辅料

　　姜：适量；芝麻油：适量；淀粉：适量；胡椒粉：适量；盐：适量；料酒：适量

　　具体步骤

　　1.准备食材。

　　2.将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时，经常换水，以去除猪肝中的毒素

　　3.黄白菊花也撕成下花瓣，放在淡盐水中泡半个小时，以去除农药残留。

　　4.将猪肝切成薄片，加入淀粉，胡椒粉，料酒

　　5.抓匀腌制十分钟以上。

　　6.锅中水加姜片烧开，放入猪肝。

　　7.当猪肝变色，水微沸立即捞出后过凉

　　8.将焯猪肝的水掉倒，重新加入水，姜片，少许高汤精（如有高汤更好），水再次烧沸，加入焯过的猪肝。

　　9.当锅中水再次沸腾时，加入菊花。

　　10.再加入枸杞。

　　11.水沸后关火，加入盐调味。

　　12.再加入少许芝麻油调味。

　　13.汤在锅中略停留一分钟左右，让菊花香气充分溶入汤中，再盛出食用。

　　【猪肝炒芹菜】

　　主料

　　猪肝：200g

　　辅料

　　姜：适量；油：适量；盐：适量；辣椒：适量；淀粉：适量

　　具体步骤

　　1.猪肝放入清水中浸泡30分钟左右

　　2.芹菜切好，猪肝加切片加入姜、淀粉、酱油和料酒腌10分钟左右

　　3.锅内油烧热后加入猪肝煸炒片刻

　　4.盛起备用

　　5.原锅留油加入辣椒

　　6.巧加入芹菜煸炒

　　7.加入猪肝翻炒均

　　8.加入食盐调味，就完成了。