【食材】毛豆300克、猪肉200克、姜蓉、蒜米、生抽、料酒适量。

　　【制作步骤】：

　　1、首先把毛豆粒起出来，你们看到了吗？刚起出来的毛豆外皮都包这一层薄膜衣，如果炒的时候不去掉这层薄膜衣，就很容易会粘锅，所以我们要想办法除掉这层衣。

　　2、把毛豆放到水中，然后双手把毛豆衣搓出来，再把搓干净的毛豆捞上来备用。

　　3、猪肉我选择排骨削下来的那种带有少量的肥肉的猪肉，这种肉非常香，首先把猪肉清洗干净，然后切成丝，放到碗中加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制半个小时左右。

　　4、肉丝腌制够时间后就开始烹饪，开火下适量的植物油，油温滚到80度左右，放蒜米进去爆出香味来。

　　5、然后下腌制好的肉丝进去，大火爆炒至变色。

　　6、放毛豆进去，加少量的盐，大火爆炒3分钟左右，炒至肉丝和毛豆变得有点焦黄色就可以出锅了。

　　做出来的成品，浓香美味，非常美味好吃，这道菜不但好下饭，更是一道下酒的好菜。