配料：

　　鸡 半只、板栗 一小碗、姜 若干、香叶 若干、干辣椒 若干、八角 若干、冰糖 4-5粒、酱油 若干、老抽 若干

　　烹饪步骤：

　　1.栗子用热水煮5分钟后，去壳，去膜，鸡斩成小块，备用。

　　2.鸡块凉水入锅，放几片姜片，煮沸煮出血沫后，捞出洗净。

　　3.起油锅，放入花椒，干辣椒，姜片，大蒜煸香。

　　4.放入鸡块翻炒至变色

　　5.再加入冰糖，八角香叶后翻炒香后，加入板栗翻炒

　　6.加入三勺酱油，1勺老抽后翻炒上色

　　7.加入调味料，加入没过鸡块的清水

　　8.焖煮约25分钟后，开盖大火收汁。起锅，上菜——满满的秋天的味道！

　　烹饪小贴士：

　　1、栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　　2、用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　　3、把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

　　4、栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。