绿豆小笋煲猪脚

　　做法

　　1、猪脚两个，处理干净，剁成小块。

　　2、小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分。

　　3、绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量。

　　4、锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫。

　　5、将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火，再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时。

　　6、时间到加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成。

　　清蒸鲳鱼

　　食材：鲳鱼1条 黄酒适量 姜少许 葱少许 盐少许 酱油适量

　　做法：

　　1、准备材料，自然解冻，挺大的，我这次蒸了一条。

　　2、剖洗干净，两面身体用利刃割几道口子。

　　3、用适量盐和黄酒把鱼的全身抹一遍，再在鱼身上和下面各放一些姜丝，往鱼肚里也塞进几根姜丝，腌制15分钟左右。

　　4、大火烧开，把鱼放在蒸锅内蒸10分钟左右，关火5分钟以后取出。

　　5、蒸好以后的汤汁倒在一个小碗里，再放入适量酱油备用。另起一锅加油烧热，放入少许胡萝卜丝和姜丝爆一下，然后把热油倒入刚才的小碗里，混合均匀即成浇汁。

　　6、鱼身上撒葱丝，淋上浇汁。

　　葱油白切鸡

　　食材：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖、盐

　　做法：

　　1、鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；

　　2、盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；

　　3、小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断；

　　4、煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；

　　5、鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀即可。