辣炒排骨

　　食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

　　做法

　　1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。

　　2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

　　3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。

　　4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

　　5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

　　6、翻炒均匀。

　　7、加入清水，水一定要没过肉。

　　8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。

　　9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。

　　10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。

　　彩椒烧牛肉

　　食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

　　做法

　　1、青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。

　　2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。

　　3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘

　　香辣水煮玉米

　　食材：甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。

　　做法：

　　1.玉米去皮去须洗净备用。

　　2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。

　　3.切好的玉米备用。

　　4.炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。

　　5.放入玉米翻炒均匀。

　　6.放入辣酱和生抽翻炒。

　　7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。

　　8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。

　　蒜苔炒腊肉

　　食材：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）

　　做法：

　　1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

　　2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

　　3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

　　4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

　　5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

　　6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

　　孜然平菇

　　材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖辣3个

　　做法：

　　1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；

　　2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；

　　3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；

　　4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；

　　5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；

　　6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃

　　青椒炒鸡蛋

　　食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。

　　3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。