那便是芹菜饺子，即使在大白菜横行的冬季，芹菜饺子依然能干打出一片天下。芹菜的价格比白菜贵一些，但是婆婆还是隔三岔五买回来包饺子，因为真的太香了，那么怎么做才好吃呢？

　　准备好芹菜，芹菜的叶子和茎都能用来包饺子，但是因为软硬度不同，所以不能一起包，可以选择包芹菜叶子的或者是芹菜茎，无论哪一种都很好吃。今天我用的是芹菜茎加一些香葱的，芹菜茎不要用盐腌制，直接先焯水捞出来再切碎。

　　焯水的芹菜可以加少许油让它颜色保持鲜绿，再将梅花肉剁成肉馅，和芹菜香葱放在一起，加入适量的料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，食盐，花生油搅拌均匀，不要着急包，先腌制10分钟左右，让馅入味拌匀再用。

　　拌匀的饺子馅闻着就很香，做这种饺子不需要加太多的佐料，以免影响它的鲜美，腌饺子馅的时候可以准备饺子皮，饺子皮一定要做得柔软劲道才好吃。

　　取一个饺子皮，包入适量的芹菜猪肉馅，再按照自己喜欢的饺子形状捏起来，放满饺子帘的时候，看着就觉得香，过年的味道不就是这样吗？

　　最后就是煮饺子了，煮饺子的水要多，水开后放入适量盐和油，放入饺子，轻轻动一下防止粘锅。中途要点2次冷水煮3个开锅，煮好的饺子会浮起来，一个个圆滚滚完全不会破皮哦。

　　鲜美好看的芹菜猪肉饺子就做好了，芹菜清香爽口，猪肉鲜美入味，真的超好吃哦——相比白菜韭菜饺子，芹菜猪肉饺子真是立春后无法拒绝的款。做的时候记得芹菜要焯水，肉要五花肉或者是梅花肉，吃起来才不会口感渣哦。包馅的时候花生油不能少，因为菜吸油，油不够口感不好，开水后放饺子，再点水煮熟绝对不会破皮。