配料：

　　土豆 1个、胡萝卜 1根、灯笼椒 1个、蒜 3瓣、姜 适量、酱油 3勺、醋 2勺、糖 1小勺、香油 少许

　　烹饪步骤：

　　1.准备好材料

　　2.土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。

　　3.切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

　　4.胡萝卜也切成丝。

　　5.青椒也切成丝。

　　6.蒜和姜剁成蓉。

　　7.锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。

　　8.捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。

　　9.放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。

　　10.青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。

　　11.把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。

　　12.锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。

　　13. 炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙。

　　14. 放入少许香油。

　　15.放入三匙醋。

　　16.放入一小匙白糖。

　　17.搅拌均匀，放置15分钟即可。

　　烹饪小贴士：

　　选购技巧1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。