肉片炒菜花

　　材料：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精

　　做法

　　1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；

　　2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；

　　3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；

　　4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅

　　西兰花炒虾仁

　　材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

　　做法：

　　1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

　　2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

　　3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

　　西红柿炒肉片

　　材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒

　　做法：

　　1、猪肉， 西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好

　　2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀

　　3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开

　　4、炸到呈黄色时捞出，控油

　　5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒

　　6、加入盐、酱油、鸡精、料酒

　　7、少加点水，淀粉勾芡，再下肉片翻炒均匀即可

　　干锅菜花

　　食材：菜花 400克、青蒜 2棵、五花肉 100克、朝天椒 4个、蒜 4瓣、猪油 1汤匙、植物油 1汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、食盐 少许

　　步骤：

　　1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵

　　2、五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

　　3、烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水

　　4、炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

　　5、放入辣椒段、蒜片炒出香味

　　6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

　　7、烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻

　　8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃

　　香菇烧腐竹

　　食材：干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐

　　做法：

　　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝；

　　2、胡萝卜切丝，红椒切丝；

　　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻；

　　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒；

　　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

　　干豆角烧排骨

　　材料：干豆角40克、排骨400克、大葱1段、姜4片、八角1个、生抽4勺、干辣椒4个、花椒1小勺、 料酒1勺、白糖1勺 盐1小勺

　　做法

　　1干豆角放入容器中。注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。

　　2换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。

　　3泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。

　　4葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。

　　5锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。

　　6再放入葱姜，也煸炒出香味。

　　7然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。

　　8加入泡好的豆角。

　　9加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

　　10盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。