第一步：取适量香葱、老姜切成碎末的形状放到一旁备用。

　　提示：切馅的时候一定要注意切成小块，太大块容易把饺子皮给弄破了。另外注意也不要用搅拌机搅，因为那样会把葱姜搅地特别碎，这样饺子容易破皮。

　　第二步：取适量大葱、生姜，清洗干净了之后切成大约5毫米左右的块状，起锅，向炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后将它们都放入到锅里面炸一下，炸到金黄色为止捞出来，留下锅里面的油备用。

　　提示：一会儿要用这油来拌肉馅，所以这个油一定不要扔。

　　第三步：大约1斤左右的五花肉，用刀细细切成肉末的形状之后放入到装姜末和香葱末的盆里面，继续向盆里面加入适量的水，蚝油、老抽、花椒粉、食盐、胡椒粉、鸡精，用筷子顺时针方向将肉馅搅拌均匀之后继续搅拌十分钟左右，再静置10分钟，让肉馅充分入味。

　　提示：在这一步很多人都喜欢向肉馅里面加入食用油，但是这样做的肉馅不是很香，一定要先将肉馅腌制入味了之后再加油，这样拌出来的肉馅就香了。

　　第四步：肉馅腌制好了之后取炸葱姜的油倒入肉馅当中，搅拌均匀了之后再静置15分钟左右就可以了，美味的猪肉馅就做好了。

　　上面的方法可能比大家平时拌饺子馅的方法复杂一些，但是这样做了之后大家就会发现肉馅非常好吃了，感兴趣的朋友们可以来试一试哦。

　　提炼重点：

　　第一：用炸过葱姜的油来拌饺子馅更好吃。

　　第二：拌饺子馅的油一定要等腌制猪肉后再加，先加不容易入味。