【茄子肉包】

　　食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、水160克、糖8克

　　制作过程：

　　1、首先我们先将所有食材全部都放入到面缸中。

　　2、厨师机开启2档，设置时间3分钟，将其进行搅拌成团无干粉状态。

　　3、然后转4档，设置时间为2分钟，继续将其面团进行搅拌成光滑状态。

　　4、将搅拌好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

　　5、面团发酵期间，我们来制作馅料部分：将茄子去皮，切成小丁状。

　　6、五花肉适量切成小丁，放入葱姜末适量、糖一点点、蚝油适量、豆瓣酱适量、食用油适量、料酒一点，将其混合用筷子按照一个方向进行搅拌均匀腌渍待用。

　　7、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，这样发酵就完成了。

　　8、将发酵好的面团取出在案板上将发酵时所产生的气体全部 揉出去，然后等分成自己喜欢大小的剂子，分别将其揉圆。

　　9、将切好的茄子丁倒入腌渍的肉馅中，放入盐及香油适量，同样用筷子按照一个方向进行搅拌均匀，馅料部分就制作好了。

　　10、将分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示。

　　11、在擀好的圆形面片上放入适量的茄子馅，如图所示。

　　12、将其放好的馅料捏紧包好即可。

　　13、依次全部包好，放入蒸笼中醒发15分钟。

　　14、将醒发好的包子胚，直接冷水上锅，开启大火将其烧开后，转中火12分钟，最后关火焖5分钟后，可以打开锅盖啦。

　　15、迫不及待要吃起来啦，太香了。

　　16、松软可口，直的好美味的哟。

　　【小贴士】：

　　1、面团发酵好后，将其擀好剂子的时候，开始放入切好的茄子丁，还有盐及香油，这样会更好保持茄子的水份，不至于太早放，很容易将菜的水份出来，包的时候不容易包了。

　　2、蒸制的时间，具体根据你所做包子的大小来灵活操作。

　　3、蒸好后，不要急着打开锅盖，先进行焖四五分钟再打开锅盖，以防包子塌陷。