【五花肉焖茄子干】

　　主料

　　五花肉：500；茄子干：300

　　辅料

　　葱姜蒜：适量

　　具体步骤

　　1.食材准备

　　2.五花肉切大块，红烧，加水煮熟

　　3.捞出放凉后切小块，

　　4.肉汤倒入隔油壶里备用

　　5.另起锅放少许油爆香葱姜蒜

　　6.放入泡软的茄子干炒均，把肉汤和泡了茄子的水倒入锅中

　　7.焖煮片刻

　　8.把肉铺在茄子上，转小火焖煮，收汁。

　　【豆角炒茄子】

　　主料

　　豆角：适量；素肉：适量；茄子：一个

　　辅料

　　五香粉：适量；蒜姜：适量；青辣椒：一个；盐：适量；鸡精：一勺；豆瓣酱：一勺；小红尖椒：四个；鲜酱油：适量；香醋：一勺
 

　　具体步骤

　　1.肉末、豆角、茄子、蒜姜小红尖椒、青辣椒，盐、鸡精、酱油、香醋、五香粉。把豆角用刀切条。青辣椒切条，蒜姜拍碎。小红尖椒切碎

　　2.茄子用盐腌制十分钟，然后把水分挤出来

　　3.备用

　　4.锅里放油把豆角用油炸一下放点适量盐，变色后捞出备用。

　　5.锅底留底油把蒜姜小红尖椒豆瓣酱煸炒香放入豆角翻炒

　　6.再放入茄子和青辣椒翻炒。

　　7.倒入适量的酱油香醋鸡精五香粉翻炒均匀即可。

　　8.完成即可盛出

　　【香烧茄子】

　　主料

　　茄子：1根

　　辅料

　　西红柿：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　将适量面粉加水调成稀糊状，稍加一点盐

　　第二步

　　茄子切滚刀块，放到面糊里挂浆。锅里放油（油量比平时炒菜多三分之一即可，可根据自家的用油量来酌情添加），开小火，油热了下茄子，煎至两面金黄，关火盛出

　　第三步

　　将生抽、老抽、糖混合均匀备用

　　第四步

　　将煎茄子剩下的少许油用小火加热，放入蒜瓣，煸炒出香味后放入西红柿，开中火。等西红柿变软出汁了倒入3，翻炒均匀后放入煎好的茄子，再翻炒几下就可以出锅了。