日常的青椒做法是拿来炒肉丝、炒肉片，其实青椒不单单只是炒肉好吃，它和很多素菜一起搭配味道也是非常不错的。所以今天给青椒换一个搭档，那就是茄子。大家做过红烧茄子的都知道，茄子虽然营养好吃，但茄子吸油能力太强，特别是油炸过茄子，让它吸收了大量的油，这样其实是非常不利于健康的，也特别的油腻，毕竟给家人吃的家常菜，讲究的就是营养和健康。

　　这道青椒炒茄子，是一种比较健康的做法，茄子没有经过油炸，而是蒸好了之后再炒，这样比较省油，完全摆脱了油腻感。脆嫩的青椒和柔软的茄子之间混搭，口感清爽不油腻，营养开胃又下饭！不要整天只是青椒炒肉啦，青椒炒茄子味道也一样超级棒哟！

　　【青椒炒茄子】

　　主料：青椒，茄子

　　配料：蒜，淀粉，生抽，老抽，白糖，料酒，盐，油

　　制作步骤

　　第一步：首先把茄子清洗干净，切成条状型，放入装有盐水的盆中浸泡，这样可以让茄子不变色，青椒洗净去籽切成条状，蒜米切末备用。