材料：排骨500克，白糖，盐适量，蒜2——3瓣，姜片2——3片，花椒（也可以不放）3——5粒，黄豆酱

　　做法

　　1.排骨洗净，斩成3厘米长的段。锅里烧开水，下排骨焯一下去除血沫，捞出虑水备用。

　　2.炒锅倒适量食用油（中火），油温热时就倒入黄豆酱，并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香，再下准备好的排骨。

　　3.继续翻炒，让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水，并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。

　　4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟，中途要每隔5分钟左右翻动一次，以防粘锅。

　　5.等锅里的汤汁已所剩无几，开大火稍微收一下汁就可以出锅装盘了。