食材准备酸白菜半斤，里脊肉150克，葱姜蒜10克，香菜5克，盐15克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，淀粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料适量，香油5克。

　　方法步骤1、酸菜洗净切丝，里脊切丝，葱姜蒜切末，香菜切段；

　　2、里脊肉中加入盐，料酒，拌匀放入鸡蛋清淀粉抓匀腌15分钟；

　　3、锅中放入适量的清水，大火烧开放入酸菜，焯水后控水待用；

　　4、锅烧热下入适量油，下入腌好的肉丝，炒变色后出锅待用；

　　5、锅中余油下入大料，葱姜蒜爆香，然后倒入酸菜，炒香后加盐，味精，鸡精，胡椒粉，糖，料酒；

　　6、加少许清水，倒入里脊丝，翻炒均匀，加少许水淀粉，淋上香油即可出锅。