食材准备鱼肉适量，猪肉，荸荠，香菜，枸杞，盐，味精，胡椒粉，绍酒，生粉，鸡汁，葱姜水，葱姜，清水。

　　方法步骤1、将猪肉和鱼肉分别切粒，荸荠也切粒，混匀；

　　2、然后加入适量的盐，胡椒粉，味精，绍酒，搅打均匀后分三次加入葱姜水，搅打上劲；

　　3、最后加入适量的生粉，反复摔打至有弹性，然后做成大肉丸子放入容器中待用；

　　4、锅中烧开水，放入浓缩鸡汁，滴入绍酒，撒上胡椒粉，盐，葱姜搅匀；

　　5、烧开后将汤汁倒入容器中，蒸好后盖锅大火蒸25到30分钟，出锅后撒些枸杞，香菜末即可。

　　小贴士生粉的量最好不要超过总量的10%。