清蒸扁鱼

　　1.把扁鱼清理干净，背面划几刀

　　2.葱丝，姜丝备好

　　3.用盐，味精，耗油，料酒涂抹均匀，放姜丝，鱼肚子里也放，腌制十分钟

　　4.锅里烧开水

　　5.大火蒸八到十分钟，这样肉质比较嫩

　　6.出锅到处蒸出的水分，重新放入姜丝和葱，淋上蒸鱼豉油，锅里烧热油浇上即可！

　　回锅肉

　　材料：五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺

　　做法

　　1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

　　2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

　　3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

　　4、将青蒜斜刀切成寸长段，炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

　　5、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

　　6、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

　　南瓜蒸排骨

　　1.排骨冲洗一下，沥干水，加入盐、料酒、竹芋粉、酱油、蒜蓉搅拌后，

　　2.再加入辣椒豆豉腌30分钟，

　　3.南瓜去皮切块，再煎一下捞起，

　　4.先摆好南瓜铺上适量的香菇肉馅，

　　5.最后加入排骨蒸十分钟即可

　　糯米糍

　　1.把糯米粉，木薯粉，澄面，糖，牛奶加些清水，全部倒入一个容器里，搅拌均匀成糊状

　　2.然后放蒸锅蒸，蒸20分钟，

　　3.蒸的过程中要隔几分钟搅拌一下，直到成透明状，出锅放凉，冰箱内冷藏一会儿

　　4.然后拿出冷藏好的糯米糍

　　5.切成小块

　　6.然后用手捏圆一些，薄一些，将豆沙馅包进去

　　7.然后裹一些椰蓉，就可以吃了，很美味

　　麻辣鸡翅土豆

　　用料：鸡中翅300g，鸡翅根200g，土豆800g，浓缩火锅底料150g

　　做法

　　1.先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；

　　2.鸡翅也放下煸一下；装盘备用；

　　3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；

　　4.待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；

　　5.放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；

　　6.盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香

　　7.这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；

　　8.焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！

　　麻辣干锅鸭翅

　　做法：

　　1、鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味；

　　2、底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出；另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油；放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀

　　3、沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制； 汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可； 最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可