辣鸡爪

　　食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

　　做法：

　　1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

　　2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

　　3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

　　辣炒海带丝

　　食材：海带、红椒、盐、油、生抽、香油、味精、白糖、葱、蒜

　　做法

　　1.海带提前泡软洗净切丝、红椒切丝、蒜切片、切葱花

　　2.海带丝放入锅里焯水，煮3至5分钟，捞出控干

　　3.锅里放入蒜片、红椒丝炒出香味，倒入海带丝炒匀，加白糖、生抽翻炒

　　酸辣鸡杂

　　食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒

　　方法：

　　1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。