肉末胡萝卜炒豆角

　　配料：

　　豆角 1把、洋葱 半个、胡萝卜 1段、肉馅 半小碗、葱姜末 少许、酱油 1勺、精盐 适量、植物油 适量

　　烹饪步骤：

　　1.备好食材，豆角择洗干净，胡萝卜去皮洗净

　　2.豆角切末、胡萝卜切小丁，洋葱切丁，再切点葱姜末

　　3.锅内加植物油，温热的时候放入肉馅、葱姜末炒香至肉馅发白，加酱油提色

　　4.倒入胡萝卜丁、豆角大火翻炒至豆角断生，加两勺清水中小火烧一会

　　5.豆角嫩绿熟透后放入洋葱大火翻炒

　　6.加盐调个味即可关火出锅

　　烹饪小贴士：

　　1、豇豆营养中维生素A的含量很高，100g豇豆中维生素A有20mg，但还含有120mg的能合成维生素A的胡萝卜素，在蔬菜中属于高维生素A食物，食用有保肝、明目、抗氧化等多种功效，尤其适合对暗适应能力差的人群食用；

　　2、豇豆中维生素C的含量比维生素A要低一些，仅仅在18mg左右，这种低含量的为维生素C起不到很好作用，但对维生素A的运输和对预防坏血病还是有一定的作用；

　　3、豇豆中维生素C的含量比维生素A要低一些，仅仅在18mg左右，这种低含量的为维生素C起不到很好作用，但对维生素A的运输和对预防坏血病还是有一定的作用。