小炒乳鸽

　　食材：乳鸽1只；鲜藤椒一把（没有的话就用干花椒代替）；白芹菜100克；泡椒4个；生姜1块；独头蒜1个；小葱3根；食用油30克；白酒50克；盐1克；生抽15克；白糖5克；蚝油10克

　　做法

　　1、鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。

　　2、白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。

　　3、剁椒用剪刀剪成斜段，不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。

　　4、锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。

　　5、油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。

　　6、打开锅盖，加入配菜。

　　7、生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。

　　香菇蒸鸡腿

　　食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

　　做法

　　1.香菇用热水泡开洗净，鸡腿去皮洗净，切块

　　2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

　　3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

　　金沙鸡翅

　　材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

　　做法

　　1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。

　　2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。

　　3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。

　　4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。

　　西芹炒蘑菇

　　材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

　　做法

　　1、将蘑菇、马蹄切片。

　　2、西芹切成段，辣椒切片。

　　3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

　　4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。