【煎豆腐的做法步骤】

　　食材：豆腐、食用油、肉末、香葱、鸡蛋、鸡精、蚝油、水淀粉、干面粉。

　　第一步：豆腐加工。将豆腐放在水中稍微浸泡一下，然后将豆腐切块放在盘子里备用。在一个碗里敲一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，将准备好的干面粉拿出来，将豆腐一块块摊开，然后将面粉均匀的撒在豆腐块上，因为豆腐刚刚用水浸泡多，所以面粉粘上去也很容易，然后将刚刚搅拌好的鸡蛋液倒在豆腐的两面即可，可以用勺子或者筷子稍微的拨均匀一些。

　　第二步：煎豆腐。在锅中加入适量的食用油将锅烧热，然后将刚刚做好的豆腐下锅，先将豆腐两面都煎至金黄色，然后再将食盐、鸡精等加到豆腐中，让豆腐慢慢入味，注意好火候，不要让豆腐煎糊了，等豆腐完全入味之后，将水淀粉沿着锅边倒进去勾芡，然后起锅装盘。

　　第三步：炒肉末。在锅中另外加入适量的是油，然后将肉末打散放入锅中，肉末炒熟之后放入适量的食盐和蚝油调味，等肉末熟透起锅放在装豆腐的盘里，然后撒上一些葱花装饰一些即可。

　　为了让我们煎出来的豆腐有型又有味，我们最重要的一步应该就是在豆腐上面撒上一些面粉，这样不仅能让鸡蛋液更好，更均匀的裹在豆腐上，而且还可以让豆腐定型，这样下锅就不会散掉，也不会粘锅，而且包裹了鸡蛋液和面粉的豆腐煎出来味道会更香！