需要的食材大白菜1颗，韩式辣椒粉200克，海盐200克，糯米粉50克，胡萝卜半根，大蒜2头，苹果1个，梨子1个，姜1小块，洋葱半个，白萝卜半个，虾酱3汤匙，鱼露50毫升，韭菜1把，西芹1把，黑芝麻少量。

　　做法步骤1、大白菜剥去外面老叶，一切四，每层撒入少量的盐，白菜梆处尤为注意。

　　2、大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜。

　　3、将白菜放入，水没过白菜一半。

　　4、把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜。

　　5、将腌好的白菜用清水冲洗干净，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。

　　6、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，彻底放凉备用。

　　7、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

　　8、准备一个干净的小碗，放入辣椒粉200克，加入放凉的糯米糊拌匀，加入苹果梨子去皮去核打成的泥，再加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露50毫升搅拌均匀。

　　9、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀。

　　10、将白菜铺好，在每层白菜都抹上做好的腌料。

　　11、将抹好的白菜放入泡菜盒子里，上面再覆盖一层料。

　　12、然后密封室温发酵2-3天，分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。

　　小贴士1、抹腌料的时候最好带上手套，这样防止细菌进入。

　　2、腌制时间，夏天室温1天，冬天35天。