主料：固始鸡腿2个、杏鲍菇2个

　　调料：植物油、料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、开水适量

　　制作过程：

　　1、从冰箱拿出鸡腿，用冷水浸泡融化，中间要换掉血水。洗干净后用刀剁成大块。

　　2、杏鲍菇洗净后切成滚刀块或是块状，随自己。

　　3、锅中放入凉水，把剁好的鸡腿入锅中，开大火煮开，要把锅中的浮沫撇出去。

　　4、鸡腿肉捞出后沥干水分，备用。

　　5、炒锅烧热后倒入少许的植物油，因为鸡腿上有一些鸡油，所以油可以少放一点，爆香葱姜后，将鸡腿肉倒入锅中煸炒，杏鲍菇也放入一起煸炒均匀。

　　6、往锅中分别倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，上色后倒入开水。

　　7、把花椒一小把、一个大料放入调料盒，入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢炖制。

　　8、当鸡腿肉用筷子很容易扎透时，放入食用盐调味。

　　9、大约炖了一个小时，鸡肉非常软烂了，关火。

　　10、成品图。这次我使用的是固始鸡腿，肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有较强的滋补功效。

　　小贴士：

　　1、一定要用冷水焯一下鸡腿，去掉浮沫。

　　2、鸡肉与杏鲍菇相配，味道真的非常好，风味独特。

　　3、炖的汤汁用来泡米饭，好吃又咸香。