食材准备黄豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，开水2250ml，盐450克。

　　方法步骤1、将黄豆挑选，清洗干净，加水泡发；

　　2、泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉；

　　3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布；

　　4、放在架子上，6小时后温度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，长满黄绿色菌丝；

　　5、将发霉好的黄豆放在筛子上，晒3天至干透；

　　6、准备好缸子，然后用霉干豆子和水，以及盐按照1:2.5:0.4混合，搅匀，晴天虾连晒3天以上即可。

　　小贴士做酱的时候要提前看好天气，要连续的大晴天才行。