食材：牛蹄筋半斤，南姜适量，清水适量，黄豆小半碗，胡萝卜一根，食盐一茶匙，芹菜一根

　　1、黄豆提前一晚用清水泡发，小半碗泡出来就一大碗，然后洗净把坏的豆子挑出去。

　　2、牛蹄筋买回来后先冲洗几遍，然后放入盆里浸泡半小时以上，把血水析出再过清水洗干净。

　　3、洗好的牛蹄筋放高压锅，加入洗净的南姜，加适量清水，把牛蹄筋先炖煮至熟软备用（大火上汽转小火煮20分钟以上，给孩子吃煮久一些咬得动）。

　　4、胡萝卜洗干净切块，等到开锅之后把南姜取出，把胡萝卜块放进去，加适量食盐（一定要先加盐，牛蹄筋才会入味）。

　　5、加入泡发洗净的黄豆，继续炖煮至食材熟软后关火（大火上汽转小火煮10分钟以上）。

　　6、再一次开锅之后加芹菜，这一道“黄豆胡萝卜炖牛蹄筋”就做好了。

　　快过年了，少吃猪肉多吃这菜，滋补美味强筋健骨，炖一炖鲜香嫩滑，太好吃了。

　　温馨提示

　　1、牛蹄筋不容易煮熟，需要适当煮久些，给孩子吃不需要肉太有嚼劲，可适当煮软一点。

　　2、牛蹄筋如果没有足够时间浸泡去析出血水，可以换成直接焯水的方式，浸泡的效果好些。

　　3、牛蹄筋唯有搭配南姜才能使其味更鲜，我一般是买牛蹄筋送的南姜，没有的话需要另外买一点南姜。