1、有一些人泡腐竹，图方便，都是直接将一整根的腐竹放到盆子里就好了，但如果将一整根的腐竹放到水中泡，比较难泡发，说我我们要将腐竹剪成3-4厘米的段再泡，就能够增加腐竹泡发的速度，而且更容易泡透；

　　2、装一碗温水，温度在50度左右，怎么判断水温呢？只要把水倒一些在手腕上，有微烫的感觉即可。温水泡腐竹是最好的，一是能够加快腐竹泡发的速度，其次用温水泡也不会导致腐竹外烂内硬，泡腐竹时，不能只用水泡，少了它，腐竹难泡透，口感差没韧性，泡腐竹时还要在温水中加一些醋，醋能加快腐竹的吸水性，而且用醋泡出的腐竹也会更加的柔韧有弹性；

　　3、腐竹中加完温水，加完醋，我们可以在腐竹上面压一个东西，因为腐竹比较轻，会浮在水面上，这样腐竹在水面的部分就不能泡透，会影响腐竹的口感。按照以上几个步骤做完，等待1.5个小时左右，就可以将腐竹泡透了，这时候的腐竹就可以用来涮火锅或者炒了。

　　泡腐竹的时候，除了可以在温水中加醋，也可以在温水中加一些盐，也能加快腐竹泡发的速度。另外还有些人会用淘米水来泡腐竹，这个方法笔者没有尝试过，欢迎有用过淘米水的读者留言哦。腐竹泡完了，那要怎么做好吃呢？下面笔者就给您介绍一道腐竹炒辣椒。

　　【腐竹炒辣椒的做法】

　　材料：干腐竹200克、青辣椒一根、食用油少许、生抽一勺、盐半茶勺、糖半茶勺、鸡精一茶勺、青红酒一勺；

　　制作步骤：

　　1、烧一锅的水，等到水温达到四五十度的时候，将泡好的腐竹倒入锅中，等水开后，将腐竹煮一分钟左右，然后将腐竹捞起，放入冷水中放凉，为什么要温水焯腐竹呢？因为如果用热水，会把腐竹煮烂了，焯过水的腐竹口感比较柔滑。

　　2、油锅烧热，然后将腐竹放到锅中翻炒，再加入生抽一勺、盐半茶勺、糖半茶勺、青红酒一勺调味，等调味料和腐竹混合均匀后加入少量的开水，开水用量以没过腐竹为宜，盖上锅盖，将腐竹焖煮入味，收汁后就可以加入切好的青辣椒，翻炒片刻，再加少许的鸡精调味，即可出锅了。