荷叶粉蒸肉

　　做法

　　1.准备好材料，猪肉切成小块。

　　2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

　　3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。

　　4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。

　　5.荷叶两边向中间对折，包好。

　　6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

　　花椒油泼蘑菇

　　材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺

　　做法：

　　1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。

　　2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。

　　3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。

　　3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。

　　4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。

　　水豆豉炒鸭掌

　　原料：鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅

　　制法：

　　1.鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。

　　2.锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味，等淋入泡椒油和花椒油时，出锅装盘便好。

　　小炒花菜

　　食材：五花肉，花菜，小米椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，食盐，白糖和鸡精。

　　做法：

　　1、先将花菜清洗干净，切成小朵，五花肉切成薄片，薄一些不容易腻，然后准备姜片，蒜片和小米椒段。

　　2、锅中倒入清水煮沸，然后将菜花倒入，焯一会后捞出控干水待用。

　　3、锅中加入少许油，烧热后倒入五花肉煸炒，变得略微焦黄色之后，放入豆瓣酱，姜片，蒜片炒出香气。

　　4、然后加入老抽上色，再加入菜花和小米椒段炒匀，加入食盐，白糖和鸡精调味炒匀，加入葱段就可以盛出了。