玉米炖排骨

　　〖 食材清单 〗排骨、胡萝卜、玉米、葱花

　　〖 制作步骤 〗

　　1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，撇去浮沫然后捞出清洗干净备用；

　　2、起锅烧油，油热下入葱姜爆香，下入排骨小火煸炒至排骨微焦，加入开水，加入开水能够使排骨的肉质更鲜嫩；

　　3、盖上盖子大火煮开转小火炖30分钟；

　　4、炖汤的时候，把玉米、胡萝卜切成块；

　　5、 30分钟后，汤已经变成白色，这时加入玉米和胡萝卜继续炖15分钟；

　　6、时间到，加入一勺味极鲜、适量盐、一勺原汁酱油，撒上葱花就可以出锅享用啦。

　　2、油炸花生米

　　〖 食材清单 〗花生1碗、白酒1勺、菜籽油适量

　　〖 制作步骤 〗

　　1、新鲜花生1碗，先给它清洗掉表面的灰尘，泡上3分钟后捞出来晾干水分；

　　2、起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒，这是花生米酥脆还不会炒糊的关键；

　　3、炒花生米的时候锅铲千万不要停，要一直不停地翻炒，这样每一粒花生才能受热均匀，翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了，不要停继续炒，直到锅里的声音完全消失后，还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了；

　　4、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软；

　　5、装入碗中后再加点盐调味儿，拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了，放凉以后口感更脆；

　　吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存，平常除了用来做下酒菜以外，做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香。

　　3、青椒炒鸡蛋

　　〖 食材清单 〗青椒、鸡蛋、大蒜、鸡精、盐

　　〖 制作步骤 〗

　　1、青椒清洗干净，将其切成条；

　　2、再准备几颗大蒜切片；

　　3、准备一个碗，在碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌成鸡蛋液，加入少量的食盐搅拌均匀，这样鸡蛋更加容易入味；

　　4、起锅烧油，等到油冒之后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅成蛋花，鸡蛋煎好之后盛出；

　　5、锅中留少许油，将青椒倒入锅中，用大火不停地翻炒，等到辣椒断生之后，加入鸡蛋以及少许清水，

　　加入少许鸡精、少许盐翻炒均匀，最后大火收汁就可以了。

　　4、西芹炒黑木耳

　　〖 食材清单 〗芹菜、木耳、红椒、大蒜、生抽、盐

　　〖 制作步骤 〗

　　1、芹菜洗净去叶切成段；

　　2、木耳洗净泥沙去根部，然后焯水1分钟捞出备用；

　　3、红椒切小条、大蒜切末；

　　4、锅烧热、放入适量的油，全程大火，放入大蒜香芹红椒，炒两分钟；

　　5、放入黑木耳翻炒一小会，倒入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘，然后扫上适量葱花点缀即可上桌。

　　5、米豆腐

　　米豆腐，吃起来香滑爽口，特别鲜美。

　　〖 食材清单 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

　　〖 制作步骤 〗

　　1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；

　　2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；

　　3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；

　　4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦

　　接着也倒入锅中，搅拌均匀开始小火加热

　　用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；

　　5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却

　　完全冷却后就可以倒扣模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就模出来了，完全是又嫩又滑；

　　6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块

　　接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；

　　7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱

　　炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；

　　我焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了。

　　香滑爽口，还超级下饭，相比于凉拌和香煎，我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。