做法一

　　食材准备鹌鹑蛋，泡椒，花椒，胡萝卜，葱姜，盐，糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鹌鹑蛋冷水入锅，少许盐，盖盖后煮开，关火焖3分钟，剥壳；

　　2、胡萝卜切片，然后切花，葱姜切片，锅中少许油，放入花椒，葱姜炒香，下入胡萝卜片煸炒；

　　3、然后下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，加入盐，糖，烧开后关火；

　　4、泡椒水晾凉后与剥壳的鹌鹑蛋放入保鲜碗中，盖盖后放入冰箱冷藏8小时后即可。

　　做法二

　　食材准备鹌鹑蛋适量，肉馅适量，鸡蛋，淀粉少许，植物油少许，盐，鸡精适量。

　　方法步骤

　　1、肉馅中加入鸡蛋和淀粉搅打上劲；

　　2、鹌鹑蛋入锅加水煮熟，然后去壳，用肉馅包裹做成肉丸状；

　　3、锅中放入适量的油，油热后放入鹌鹑蛋，炸熟即可。

　　小贴士鹌鹑蛋肉丸，炸好之后的丸子可以蘸上点椒盐直接吃，也可以浇上一些糖醋汁，当然也可以直接吃。