【番茄豆腐鸡蛋汤】

　　主要食材：番茄2个、金针菇1把、鸡蛋2个、内脂豆腐1盒、香菜

　　调料：食用油、小葱、姜末、水淀粉、盐、胡椒粉

　　制作过程：

　　1、准备食材。先将内脂豆腐倒出来，以前自己总也不能将一个完整的豆腐倒出来，自从学会这个小窍门，这上步就相当容易做到了。要想完整地取出内酯豆腐，首先，把内酯豆腐的封口处划开，用手沿边撕开，将它倒扣在一个平盘中，取一把小刀，把内酯豆腐的四个角割开，再用手轻捏盒身，让里边进入一些空气，再把盒子拿起，完整的内脂豆腐就取出来啦！用刀切成小块状，备用。

　　2、取来一个西红柿，用一个饭叉从底部插入，用小火将它均匀地烧一烧，让外皮均匀受热后，马上冲凉，就很容易剥掉外皮了，又快又好操作。用刀一切两半，去蒂，切成块状备用。

　　3、金针菇先切去根部，用手将它们掰开成小朵，清洗干净后，用开水烫一下，捞出沥干水分。

　　4、洗干净的小葱，要将葱白、葱叶分开；姜切成末备用。锅热倒入食用油，先爆香葱花和姜末。

　　5、然后将准备好的番茄块倒入锅中，煸炒，放入少许的盐，将番茄中的汤汁炒出来。

　　6、锅中倒入开水，分别将金针菇和豆腐块放入锅中。

　　7、水煮开后计时3分钟，调个水淀粉，倒入锅里；取个小碗将2个鸡蛋打入，用筷子搅散，转圈撒入锅中，再撒上葱叶、香菜、胡椒粉，滴几滴香油入锅关火。

　　8、成品图。首选营养汤，豆腐质地细嫩、适口性好，低卡高蛋白的番茄豆腐汤。