香菇烧腐竹

　　配料：

　　香菇（干） 8-10个、腐竹 适量、胡萝卜 半根、精盐 适量、老抽 一勺、蚝油 一勺、水淀粉 适量、蒜苗 适量

　　烹饪步骤：

　　1.食材：腐竹、香菇、胡萝卜（其中腐竹和香菇需要提前泡发好） 配料：老抽、蚝油、水淀粉、蒜苗

　　2.腐竹、香菇改刀切成小块，胡萝卜削成片

　　3.锅里倒油，放入胡萝卜翻炒，然后倒入腐竹和香菇翻炒

　　4.根据个人口味，加入适量老抽和蚝油搅拌均匀，加跟食材差不多齐平的水（可以用泡发香菇澄清的水，香味比较浓郁），闷烧几分钟

　　5.待汤汁变少倒入调好的水淀粉，收个汁，放点蒜苗炒匀就可以出锅了

　　烹饪小贴士：

　　1、香菇也可以用鲜香菇代替，只是没有泡发的干香菇浓郁，菜里也可以根据自己喜好添加配菜，或者肉类，蒜苗也可以其他绿色菜代替，总之家常中式菜是比较随意的，泡发香菇和腐竹，可以用30度左右的温水，腐竹用个盘子压着，能加快速度。2、只要发现腐竹的干度足够，就已经可以避免很多潜在的问题了由于市面上的运输或是利益关系，没有很多的能达到标准的，一般而言，新鲜的腐竹表层都会有一层豆油，会显得十分的亮黄。如果颜色黯淡无光，就有可能存放时间过久了。