【炖鲫鱼汤】

　　用料：鲫鱼、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、油

　　第一步：炖鱼的时候我喜欢用鲫鱼，营养高口感也很棒，大家也可以用自己喜欢的鱼来炖。鲫鱼买回来以后处理干净，然后用清水里里外外都冲洗干净，鱼洗净之后在表面涂抹一层料酒稍微腌制一下。

　　第二步：葱切成葱花，姜切姜丝，蒜切成片备用。锅里加上食用油，把姜蒜放进去，接着再把腌好的鲫鱼放进去开始煎，两面都煎黄煎焦就行了。这一步也是很关键的，很多人不煎直接开始炖，口感就不算很好。

　　第三步：鱼煎好以后，往里面加水，一定要记住不能加凉水，而是应该加开水。加上水水之后开始炖，观察到汤汁颜色变为奶白之后，往里面加上少许白糖提鲜，然后继续炖15分钟左右。

　　第四步：15分钟之后，往锅里加上适量的盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅了，最后撒上点葱花即可享用。

　　烹饪小知识：

　　1、在炖鱼的时候一定要记住两点，第一点是炖鱼之前需要煎鱼，第二点是往锅中放开水而非凉水。

　　2、我们在炖鲫鱼的时候可以放点豆腐或者白萝卜，口感都会更好的。