小时候每次家里聚会都是一满桌子的菜，硬菜是挺多的，可是符合小孩子胃口的菜却少之又少。但是在桌子上最显眼的位置有一道菜不仅符合了大人们的眼光，还俘获了小孩子的芳心，它就是酸甜可口的糖醋鱼。糖醋鱼酸酸甜甜，不仅味道好，而且还开胃，凭借这一优点获得一大批忠实的粉丝。

糖醋鱼的原料是黄花鱼，其中含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对身体有很大的好处。身体虚弱的人们和老年人可以吃黄花鱼来补补身子。而且黄花鱼还可以预防癌症，延缓衰老，可以清除人体代谢产生的自由基，是对人体非常有益的食材。在家庭聚会，年夜饭的饭桌上，必定少不了这道菜，它可是当之无愧的硬菜。一般硬菜的做法都很复杂，一般小白都不敢上手。不过，不要怕！我来教你一种简单做法。

食材准备：

主料：黄花鱼3条、鸡蛋1个、葱少许、姜少许

辅料：糖6克、料酒10克、番茄酱30克、淀粉30克、盐少许

烹饪步骤：

1.首先将黄花鱼的鱼鳞去掉，再将其内脏和鱼鳃去除，并用水将其冲洗干净。清洗干净后用刀在鱼背上斜着切几刀，另一面也要切，更加方便入味，再用适量料酒，葱段，姜片将鱼腌制30分钟，来去除腥味。

2.在一个稍大的碗中打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后把黄花鱼放进鸡蛋液中，使鱼全身裹满鸡蛋液，再将其放入淀粉中，让鱼的全身沾满淀粉，抖掉多余的淀粉。

3.在平底锅中倒入适量的食物油，将黄花鱼慢慢放入锅中，小火慢慢煎。煎完一面，再煎另一面。将两面都煎至金黄才可以盛到盘子里。

4.将适量的油倒入平底锅中，待油温升高后，放入葱末，姜丝炒出香味，然后倒入番茄酱继续炒。再往锅中倒入适量的清水，加入适量的糖和盐，将汤汁烧开，汤汁能够刚刚盖住锅底就可以，不可以太多也不可以太少。

5.将之前煎好的黄花鱼下锅，焖一会儿。过一会儿，将鱼翻面，用勺子将汤汁往鱼的身上浇一浇，使其更好入味，当汤汁快干了的时候，就出锅。

看到这里是不是觉得很简单，容易上手呢？那就快去动手做吧！

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