此法为油炸版，需要消耗较多的油，而且油炸需要小心飞溅。

　　食材准备土豆，茄子，柿子椒，香葱，大蒜适量，鸡精，水淀粉，酱油，醋，糖，盐。

　　方法步骤1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀，柿子椒掰成块，葱蒜切末；

　　2、小碗中翻入醋，酱油，鸡精，水淀粉，白糖调匀成芡汁待用；

　　3、锅烧热，放入较多的油烧至5成热，下入土豆块炸至金黄色后捞出；

　　4、然后炸茄子，同样金黄捞出，再炸柿子椒，炸好捞出待用；

　　5、炒锅中少许油煸香葱蒜后下入三鲜，翻炒均匀后加盐调味；

　　6、最后倒入碗芡，撒上葱蒜末，炒匀即可出锅。

　　小贴士想要更健康的非油炸可以选择前面的做法。