【大漠脆皮虾】

　　1. 把虾头和尾去掉，打开背。

　　2. 加入姜、葱、料酒和盐腌制15分钟。

　　3. 调整脆皮浆：玉米淀粉、面粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋拌匀。

　　4. 将腌制好的虾肉夹在酥脆的果肉上。

　　5. 放30%的油，炸至金黄色，捞出沥干。

　　6. 30%的热炸面包屑出锅。

　　7. 热锅烧油，放入姜蒜米、干辣椒面，加入虾仁、青椒、红椒，调味，撒上辣椒面，淋上香油即可上桌。

　　【韭香童子兔】

　　材料：兔肉、韭菜、莲藕丁、干辣椒、花椒、两根荆条、麻辣鲜露、味极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱丁、鸡蛋清。

　　1. 兔肉洗净，切丁，加入胡椒粉、料酒、葱姜汁和盐腌制片刻。再加入辣鲜露、蛋清、兔肉丁。

　　2. 将锅中的油加热至30%至40%，加入兔肉丁和莲藕丁至光滑熟。

　　3.锅内留底油，放入姜蒜米、干辣椒、花椒粒、两片荆条，炒香，放入兔肉丁、莲藕拌匀，加入韭菜，加入味极鲜、盐、翻炒酱油、味精、鸡精、藤椒油，撒上白芝麻，装盘。

　　【夹沙肉】

　　材料：带皮五花肉、红豆沙、红糖、糯米、糖色、蜂蜜。

　　1.五花肉带皮刮去洗净，放入锅中煮至破，用毛巾吸去皮上的水分，趁热加糖揉搓。

　　3. 平底锅置火上，放入煮好的植物油，煮至油温70%，加入肉块煎至表皮呈红棕色捞出，放入热汤中浸泡至表皮软化，肉块冷切成夹片。将切好的肉片放上豆沙馅，整齐地放入蒸碗中。糯米提前在水中浸泡三个多小时，捞出水分，加入红糖和蜂蜜，搅拌均匀，将肉片盖在碗上。

　　4. 将盛有肉的蒸碗放入笼中，大火蒸约2小时至肉熟，然后取出翻转按钮，放在盘子上即可上桌。