食材准备三黄鸡1只，白酒适量，生姜15克，味精1到4勺，香油1大勺，姜黄粉2勺，粗盐，胡椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，然后将姜黄粉，盐，胡椒粉和味精拌匀抹在鸡上；

　　2、鸡内外皆抹上一层，放入生姜片，腌1下搜，然后挂起来风干3小时；

　　3、取锡纸刷油，然后放入鸡，将鸡包好，取炒锅倒入足量粗海盐炒至滚烫；

　　4、将盐倒三分之一于砂锅中，然后放入包好的鸡，接着将所有热盐倒入砂锅中，盖锅；

　　5、小火焗10分钟后，将鸡翻面，然后再焗10分钟，取出鸡后刷香油即可。

　　小贴士

　　盐焗用的粗盐一般可以重复利用1到2次。