食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

　　做法：

　　1、锅中倒入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生备用即可。

　　2、捞出煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用即可。

　　3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜未，大火爆香放入剁椒，炒匀即可。

　　4、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透，淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味即可。

　　5、倒入适量清水，没过鸡翅的水，盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软即可。

　　6、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色，用大火收汁，倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。