剁椒金针菇

　　食材：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　做法：

　　1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

　　2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

　　3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

　　爆炒麻辣鸡

　　食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

　　做法：

　　1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；

　　2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；

　　风味孜然豆腐

　　1、各种材料备齐，豆腐切块；葱切段；姜切丝；

　　2、锅里放入花生油；下入豆腐块煎至两面金黄；放入干辣椒，葱，姜炸香；倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒；

　　姜爆回锅排骨

　　食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油

　　做法：

　　1、备好配料。

　　2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

　　3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

　　4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

　　5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

　　6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

　　7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

　　8、倒入排骨，加入少许的冷水。

　　9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。