【黄辣丁炖汤的正确做法】

　　【食材明细】：黄辣丁，葱姜蒜，紫苏，生抽，料酒，盐，醋，油，五香粉

　　【做法与步骤】：

　　第一步，黄辣丁先用清水泡一下，将内脏处理干净后，再用淘米水将血水清洗干净，并搓洗去表皮上的粘液，加入生姜、料酒和生抽，抹匀腌制15分钟左右。

　　第二步，将平底锅洗净用小火烤干水分，然后倒入适量油，油温烧至六七成热后，将腌好的黄辣丁沥干腌料，依次下入锅中用筷子翻面煎，保持中火煎至黄辣丁表皮成型即可。

　　第三步，将锅倾斜，继续加入少许油，开小火将油烧热，下入姜蒜爆香后捞出，然后往锅中一次性加入足量清水，放入适量生姜，大火煮开后加入生抽、盐、醋和五香粉，加盖转中小火炖煮8——10分钟入味，最后放入紫苏大火收汁即可出锅。