【3个窍门】

　　1、骨头提前浸泡

　　大骨头需要提前买，买来以后放到水里，浸泡一段时间。其实这一步，很多人都没有做到，实际上很关键，效果很显著。我们把骨头里面的血水，给浸泡出来以后，再来炖骨头汤的话，口感会更好。

　　2、焯水必不可少

　　焯水后会出现许多浮沫，这就是腥味的来源，我们焯水之后，自然可以把多余的腥味给带走，再来煲汤的话，鲜味更加浓郁。

　　3、加热水煲汤

　　不要直接加冷水来炖，要想骨汤颜色浓白的话，最好还是加热水。这样不仅可以卖相好、口感好，还可以缩短炖的时间。

　　【炖大骨头汤】

　　所需食材：大骨头、玉米、海带、生姜、料酒、盐

　　1、大骨头提前一个小时，浸泡在水中，不要为了节省时间而忽略了这一步，实际上是非常关键的。趁着这段时间，我们可以把玉米和海带处理一下，然后生姜切片备用。

　　2、下面准备好锅子，把浸泡好、清洗好的大骨头倒进去，加上姜片和料酒焯水，焯烫出浮沫以后，取出冲洗干净。接下来准备一口砂锅，把大骨头给倒进去，再来几片姜片，然后加上适量的开水，开始炖。

　　3、水烧开之后，差不多再炖半个小时，然后我们把海带和玉米放进去，继续炖1个小时以上。炖的时间越久，它的香味也就更加浓郁，到时间之后，我们往其中加上一勺盐来调味，搅拌均匀以后，出锅开喝。