用料

　　脆鱼<可用黑鱼代替>；大葱；姜；蒜头；花椒；干红辣椒；花菜；凤尾菇；黄瓜；香菜；蛋白

　　做法

　　。脆鱼片好薄片的。用白葡萄酒（料酒也行）盐。薄抽。鸡精加姜丝一起腌半小时入味。再加蛋白拌匀备用。

　　将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用。

　　将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，不要太久成白色后就可以捞起来备用了。

　　另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀就可以起锅炉了。平辅在码好的青菜上。用大火煮二分钟关火焖下。

　　洒上香菜，另锅中放油爆花椒，干红辣椒。，起锅直接淋在煮好的脆鱼上。

　　老干妈荷包蛋炒韭苔

　　用料

　　韭苔一把……；猪后腿肉少量；鸡蛋2个；老干妈一汤匙；葱少许；蒜少许；生抽半汤匙

　　做法

　　先煎鸡蛋，一定要把蛋黄弄碎，煎熟一点，煎好后切成块。

　　蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末。

　　锅加入少量油烧热，放入葱蒜和老干妈，小火煸炒20秒后转大火加入肉丝炒至变色。

　　放入韭苔，炒半分钟后加入生抽，然后放入荷包蛋

　　炒至韭苔略软后加入盐，就可以出锅啦！

　　快手红烧萝卜

　　用料

　　白萝卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；盐1/2小匙

　　做法

　　萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米。然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要且到底。因为拍的看不太清楚，我用黑线描了下，其实是很容易切的，几分钟搞定。

　　分量的把握。一盘萝卜，小号白萝卜用一根，大号的用半根，配料随意。

　　锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到——炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可