东北酱骨头

　　食材

　　排骨500G、大骨头适量、榨菜疙瘩2个、清水适量、八角2-3粒、桂皮1小节、老抽2勺、干黄酱1勺。

　　做法

　　1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

　　2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

　　3、将榨菜片码放在砂锅底部。

　　4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

　　5、大火烧至汤开后打净浮沫。

　　6、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

　　7、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

　　8、炖至1小时左右，肉烂，大火略微收汤汁即可。

　　咖喱粉蒸肉

　　食材用料：五花肉、 胡萝卜、姜、小香葱、麻辣花生、蒸肉米粉、 块状咖喱

　　做法

　　1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状。

　　2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时。

　　3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝。

　　4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。

　　5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。

　　6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

　　水煮牛肉

　　食材：

　　牛里脊，生菜，豆芽，葱，蒜，红干辣椒，花椒，干辣椒面，花椒面，鸡蛋，生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉，盐

　　做法：

　　1、牛里脊用水冲洗干净，切成薄厚均匀的小片。（切牛里脊的时候一定要逆着纹路切。）

　　2、切好的牛里脊放入碗内，加一点料酒、盐、生抽搅拌均匀。

　　3、再放入适量的蛋清和生粉抓匀，放一边腌制15分钟。

　　4、先将豆芽和生菜洗净，红干辣椒切成小段，蒜切末备用。

　　5、锅内倒油，放入红干辣椒和花椒煸香，下豆瓣酱炒出红油。

　　6、加水烧开，加盐调味。（有高汤的可以把水换成高汤）

　　7、水开后把豆芽和生菜焯一下水，捞出铺碗底。

　　8、转小火，把腌制好的牛里脊一片片放入锅内。

　　9、转大火，牛里脊变色断生后，连汤一起倒入铺有豆芽、生菜的碗内。

　　10、撒上蒜末、辣椒面、花椒面。

　　11、锅内烧油，油热后淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。

　　12、撒上葱末和香菜即可。