炒鱿鱼别着急焯水,多加重要1步
发布时间:2022-02-09 18:39来源: 未知【炒鱿鱼】
所需食材:鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒
1、准备两条鲜鱿鱼,把内脏去掉以后,我们再把外皮撕掉,紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面,在这一面上打上花刀,切成小块备用。
2、鱿鱼这样处理好,不能够直接焯水,这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里,然后加上胡椒粉、白醋、白酒,将其抓拌均匀以后,稍微腌制一下。多做这一步,可以让鱿鱼更加爽脆,并且腥味全无。
3、接下来,我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料,全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟,接下来准备焯水,锅中烧开水,倒入鱿鱼片,焯烫5秒钟就可以了,千万不要焯烫太久,捞出来沥干水分。
4、紧接着再来调制一碗料汁,2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉,再来一点点清水,搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热,爆香葱姜蒜,然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿,接下来把鱿鱼倒进去翻炒。
5、炒到断生后,我们接着把调制好的料汁倒进去,再把青椒倒进去,翻炒均匀以后,就能装盘出锅了。
炒鱿鱼别急着焯水,焯水前多加1步,可以让鱿鱼更加爽脆,并且没腥味。这一步就是腌制,往鱿鱼中加上白醋、白酒、胡椒粉,稍微腌制15分钟。