酸辣肥肠

　　食材：熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

　　做法

　　1、青笋切条，大肠切块，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒

　　2、起油锅下姜片，花椒爆香，下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

　　3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均匀，加入少许老抽翻炒均匀

　　辣炒花蛤

　　食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

　　2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；

　　3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

　　干煸杏鲍菇

　　做法

　　1.杏鲍菇洗净，撕成丝

　　2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用

　　3.辣椒切圈，葱姜切丝

　　4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火编炒，炒制包菇丝干爽 ，微微发焦黄。盛出备用

　　5.另起炒锅到少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝

　　6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀