咕噜肉

　　做法

　　1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

　　2、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

　　3、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

　　4、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

　　5、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

　　6、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

　　7、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

　　蒜椒红烧鲤鱼

　　食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

　　做法：

　　1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面剞刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用；

　　2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼；

　　3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至入味时，勾二流芡并淋明油，出锅装盘便好。

　　蘑菇炖肉

　　用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

　　做法：

　　1、蘑菇洗干净撕成小块；

　　2、猪肉切成薄片；

　　3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；

　　4、放入葱姜、干辣椒爆香；

　　5、倒入酱油、料酒炒匀；

　　6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可

　　芹菜炒虾仁

　　食材：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

　　做法：

　　1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用。

　　2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味。

　　3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长。

　　4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

　　5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘。

　　辣子鸡丁

　　食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

　　做法：

　　1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，

　　2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。

　　3、最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。

　　嫩滑鱼片

　　食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量

　　做法

　　1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

　　2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

　　3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！

　　小炒牛肉

　　食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

　　2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可——