所需食材：春笋、猪肉、大蒜、生姜、小米椒

　　猪肉、春笋、大蒜、生姜切片，小米椒切圈，腌制肉片，碗中加入1勺生抽、半勺料酒和适量食盐，腌制10分钟左右。

　　锅中加入适量清水，水开放入春笋，焯水3分钟捞出控水。

　　起锅烧油，爆香姜蒜，加入肉片翻炒至变色。

　　加入笋片和小米椒圈，翻炒片刻，加入适量蚝油、食盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。

　　初春万物复苏，百草新生萌动，进入初春各种植物萌发嫩芽，此时摘来食用再合适不过，其中享有“春季第一鲜”的韭菜就首当其冲。

　　古人云“春初早韭，秋末晚菘”，意为初春的“头刀韭菜”尤为鲜美，堪称韭菜中的极品，而晚秋的韭菜稍微“次”一点，夏季的韭菜最差。“头刀韭菜”特点明显，叶子宽大，根部发红，辛辣味足，非常难得。

　　分享一道早韭炒三鲜，“头刀韭菜”搭配3样时鲜，吃起来“鲜掉牙”，可有口福了。

　　【早韭炒三鲜】

　　所需食材：豆芽、韭菜、鸡蛋、里脊肉

　　里脊肉冲洗干净，切成细丝，加入适量生抽和食盐腌制，鸡蛋加盐打散，炒熟打碎，起锅烧油，加入肉丝翻炒至变色。

　　加入豆芽、炒熟的鸡蛋碎，大火翻炒，加入2勺蚝油和适量白糖提鲜。

　　加入韭菜，适量的鸡精与食盐，大火翻炒30秒即可出锅。

　　初春时节，正是春暖花开之际，春雨过后，香椿经过滋润，抽出嫩芽，此时开始上市。香椿作为“树上蔬菜”，香味独特，绿叶红边，叶厚芽嫩，营养价值相当不错，是春天才能吃到的独特美味，

　　香椿作为野菜，多少带着“缺陷”，其中含有不少硝酸盐、亚硝酸盐，危害较大，不能多吃，吃香椿要趁早，越早香椿中的亚硝酸盐的含量越低。若是爱吃香椿的朋友，切记不能忽略焯水这一步骤，香椿经过焯水可以减少大量亚硝酸盐，这样就可以放心食用了。

　　分享一道香椿炒蛋，两种鲜味相互交融，可谓是鲜上加鲜，千万别错过。

　　【香椿炒蛋】

　　所需食材：香椿、鸡蛋、大蒜

　　香椿冲洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿变绿，即可捞出备用。

　　鸡蛋加盐打散，焯过水的香椿切碎，放入鸡蛋液中搅拌均匀。

　　大蒜去皮切片，起锅烧油，爆香蒜片，倒入香椿蛋液，待一面定型后，翻炒3分钟至香椿熟透，即可出锅装盘。