食材准备洋菇100克，荷兰豆150克，胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜各适量，葱1根。蚝油、酱油、鸡精、白糖各适量。

　　方法步骤

　　1.荷兰豆洗净去蒂及丝，洋菇切片，一起放入加了少许盐的沸水中氽烫，备用。

　　2.胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜分别洗净，切片；葱洗净，切段。

　　3.锅烧热，放入葱段、蒜片、胡萝卜片、黄甜椒片、红甜椒片炒香。

　　4.再加入荷兰豆、洋菇片翻炒，加所有调料拌匀，大火快炒至熟即可。

　　小贴士

　　如何才能将豆类蔬菜炒熟，又保持其清脆的口感呢？只需要在炒前将其下入滚水加少许盐焯片刻，捞入凉水10分钟后捞起沥干。另外，炒的时候应用大火快炒。